Nur wenn sich hinter dem google stun server auch ein TURN-Server verbirgt und dieser tatsächlich auch als Brücke verwendet wird.
Ersteres weiß ich nicht, wegen der höheren Komplexität von TURN und Bandbreitenbedarfs gehe ich derzeit nicht davon aus.
Weiß hier jemand genaueres?
Falls doch, dann ist zweiteres sehr wahrscheinlich, wegen der vielen symmetrischen NATs und stateful Firewalls hier.
Mehr Hintergrund in diesem Thread.
Aber ja, Google bekommt Deine IP Adresse.